为了保证口感和防腐，柠檬酸能增加保质期。
匿名回答于2021-01-02 04:37:34
放宁檬酸，起作发效彭涨的作用，能足进发
匿名回答于2022-03-10 07:59:23
柠檬酸是酸性物质，酸性物质是糖的转化剂，可以加快糖的转化速度，熬好的糖不会返砂。柠檬酸也是一种重要的食品添加剂，是最常用的酸味剂，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定：“ 柠檬酸是可以在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，也是可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。
匿名回答于2022-03-10 08:00:13
做米花糖放柠檬酸是因为柠檬本身就带酸味的水果，当把柠檬放做米花糖里也是起到一个发酵的过程，等米花糖做好了就带酸味很好吃的。
匿名回答于2022-08-22 06:45:34
加适量的柠檬酸可以让成品更松软美味。柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。 这样米花糖就更好保存更爽口了。
匿名回答于2022-08-22 06:47:37
