氮化处理的铁锅是活性氮原子在高温时与铁发生化学反应在锅的表面形成化学性质稳定的化合物。能够增加铁锅的硬度及耐用性。
经过高温氮化的铁，延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以传热也快。因为韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
匿名回答于2020-10-21 00:37:17
