匿名回答于2022-09-29 18:39:42
鸭肾 18个
52度百年糊涂 一小瓶
生姜 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 一丁点
腊鸭肾的做法
将鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水，把适量生姜剁碎、盐，一丁点的糖（可以不放、调味而已），一小瓶的百年糊涂（52度的，要是家里有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出来的肉更香、而且更不容易坏，要舍得放。一点老抽（调颜色，建议不要太多，不然晒出来很黑、我个人觉得太黑了没有食欲）全部调料放进去，用手伴均匀，静止放一天一夜。腌的时间长才入味，尤其是酒和盐才能充分腌进肉里，到时候腌出来的腊肉香，肥肉也会爽
用绳子穿过口子，将腌好的肉和肾挂起来，放太阳下暴晒。必须在秋高气爽的艳阳天才能晒出好的腊肉，现在就是这种好季节了，喜欢的亲赶紧动手吧
小贴士
1、白酒一定要用高度的，肉才香
2、腌肉要有耐性，一定要腌过夜，不然腌不充分、晒出来肉不好吃，浪费了那么多材料
匿名回答于2022-09-29 18:41:54
