水磨糯米粉用热水还是冷水和面？

水磨糯米粉先放少量热水（约两汤匙）和面，再放冷水和面，这样和好的糯米面不易散

匿名回答于2020-11-29 04:59:57

糯米粉夲身就是粘性的，若用热水去和面就把面炀熟了，没法做想要的美食。所以糯米粉要用冷水和面。

匿名回答于2022-01-16 15:02:40

糯米粉不能直接使用冷水或热水和面，最好使用温水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，使用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感，温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水。

糯米粉可以汤圆、米糕等食物，平时最好使用温水和面，可以使其又稠又软，口感极佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，如果用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感。

糯米粉用温水和面时，水量也不能过多，可以一边和面一边适量的添加温水，千万不要用冷水和热水和面，平常糯米粉大多都是用冷水和面的，容易出现难溶于水，而且粘性很差的情况，同样会影响食物的口感。

匿名回答于2022-01-16 15:10:48