匿名回答于2021-05-27 06:27:13
1，中餐上菜一般讲究上菜顺序：先凉后热；先炒后烧；咸鲜清淡的先上；甜的味浓味重的后上；最后是饭菜。
有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝、海参宴里的海参、鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。
2，中餐上菜的方式大体有三种：（1）把大盘菜端上，由各人自取。（2）招待服务人员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让。（3）用小碟盛放，每人一份。
3，中菜上菜的摆放有讲究。如果上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘，头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边，一定要朝向正主位。
匿名回答于2021-06-23 07:03:41
