因为所谓的黑肉、红肉、黄肉 ，并不是一个绝对的概念，更客观的说是对于老山檀香料质油性强弱的一个大概分类描述。
老山檀香与沉香一样，鉴赏最为重要的因素还是在香韵，香韵之关键又在于“醇而不冲”，一般认为，顶级的老山檀香，以沉水黑肉为佳，其次为沉水红肉，原因是具有这种性状的材质，大多可以判定其树龄够长、含油够重、醇化时间够长，因而香韵都是上佳。
匿名回答于2020-11-28 02:14:12
颜色越深的老山檀，等级越高，如黑肉高于红肉，红肉高于黄肉。黑肉沉水率最高是不争的事实，这是因为黑色心材的木质部密度较高，也是因为它含油量最高。
就檀香树的部位而言，油份含量最高的是它的根，次高的是靠近地面的树干，然后随着枝干越长越高，油份含量越来越低。而在树干的心材中，油份含量以正中心为最高，越靠近边缘则越低。从经验来说，黑色心材含油量高于红色、及黄色心材。
匿名回答于2021-12-15 07:38:01
