五花肉……100g
土豆……1个
豆角……1大把
高筋面粉……200g
辅材：
酵母……3g
酱油……3勺
料酒……1勺
蚝油……1勺
盐……1勺
葱白……少量
八角……2粒
——开始制作——
1、花卷部分
①200g高筋面粉（发面最好是用高筋面粉），加入1勺盐，3g酵母，用温水和面，搅成絮状。
②将面絮揉成团以后，开始移到案板上揉搓，时间至少5－10分钟，需要不断的揉搓，这样才能使花卷发起来比较蓬松柔软。
③面团揉好后，放在碗里，盖上保鲜膜，醒30分钟，看到面团明显比之前膨大2倍以上才是醒好的面团，温度不够可以用盆装好，放在温水上面促进发酵。
④醒好后，取出面团，揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形大面片，稍微薄一些比较好。面团擀好后，在上面均匀的涂抹上一层食用油，然后再撒上食盐。
⑤面团对折再对折。
⑥用刀切成均匀的小剂子。
⑦小剂子用手拉一下，然后扭成麻花状，全部做好后，放在案板上盖上保鲜膜二次醒发，醒发时间至少是15分钟以上，二次醒发非常关键，任何一款发面食都必须有二次醒发这个过程，才会蒸出蓬松柔软的成品，否则就是死面团。
2、底料部分
①土豆去皮切成滚刀块，用清水过一遍淀粉；豆角去茎，清洗干净切成小段；五花肉切成薄片。准备好2粒八角、葱白、葱花少许。
②锅中倒入少量的食用油，下入五花肉煸炒，炒至变色，肥肉的部分炸出油分。
③倒入葱白和八角翻炒。
④倒入土豆块和豆角翻炒几下，然后淋入1勺料酒、3勺特级酱油、1勺蚝油、1勺盐，翻炒均匀，炒至豆角变软，倒入清水，清水要没过所有食材，然后盖上锅盖焖煮20分钟。
⑤焖煮好后（检查一下水量有没有煮干，如果汤汁煮干需要再加入少量的白开水），将醒发好的花卷放在蔬菜上方，花卷要能沾到一部分汤汁为佳，盖上盖子再焖煮10分钟。
⑥焖煮好后，可以此时撒上葱花，也可以出锅后再撒，我做这一步时忘记了，在后面出锅才撒葱花，也不影响口感。打开锅，香气四溢，我们将花卷夹出来，放到一个盘子里，土豆和豆角还有肉盛出来装在另外一个盘子里，吃的时候既有菜又有主食。
⑦最后在花卷上撒上葱花即可。
匿名回答于2023-01-20 00:32:10
