鲫鱼3条
小葱250g
油适量
盐2g
泡椒100g
大蒜4个
花椒10个
豆瓣酱10g
小米辣100g
糖少许
烹饪步骤
步骤1
准备好配料，泡脚，小米辣，姜，蒜，小葱切断
步骤2
放少许油，中火，待油热之后，把清理干净的鲫鱼放入锅内，炸至两面焦黄。
步骤3
成色泛黄之后，铲出备用
步骤4
加油，热锅，油热之后放入花椒，泡椒，姜，蒜，小米辣，豆瓣酱，小火炒香5分钟
步骤5
掺水，一小碗，等水沸腾
步骤6
把之前备好的鲫鱼放锅里，加盐，鸡精，糖，煮20分钟
步骤7
尝尝味道，合适便可以起锅啦，放少许味精，放入葱段
匿名回答于2021-11-12 13:32:30
泡酸菜少许
泡椒少许
老姜一块
蒜粒2瓣
小米椒、花椒少许
小葱几根
青椒2个
豆瓣酱一勺
料酒一勺
方法/步骤
1鲫鱼买的时候请店家给处理好，拿回家清洗一下，然后放上姜片葱段料酒一点点盐+胡椒粉腌制一下
2准备作料:姜蒜，泡椒，泡酸菜，小米辣，青椒，小葱
3锅内油煎熟，放花椒，姜蒜，泡椒，酸菜下锅炒香，放料酒，豆瓣，一点点生抽，然后放一点水(能淹住鱼即可)熬一下汤
4放入腌制好的鲫鱼下锅煮2～3分钟，然后放入青椒，小米辣煮一分钟，起锅前放点白糖，鸡精即可。
匿名回答于2022-09-22 01:28:25

第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第3步、再备葱。

第4步、备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

第6步、煎至两面金黄，起锅备用。

第7步、锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

第9步、加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。
匿名回答于2022-12-20 09:22:16
鲫鱼 4条，菜籽油 两汤勺，猪油 1大勺，仔姜 1大块，小葱 1大把，老姜 1小块，大葱 1根，料酒 1汤勺，小米椒 10个，花椒 20粒，生抽 1汤勺，蒜 半个，醋 少许，盐 适量，鸡精 适量
匿名回答于2023-01-19 08:52:39
