取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开
先加入姜蒜末
再加入生抽
然后加入花椒油
最后加入油辣椒
接着另起一锅，在清水中放入姜蒜和花椒
等水煮开后倒入料酒
开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起
倒入调好的麻酱
点缀一点香菜
最后加入少许油辣椒拌匀就OK啦
匿名回答于2020-05-03 00:27:59
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净
6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净
7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂
8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚
匿名回答于2022-11-24 04:33:43
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
匿名回答于2022-12-09 04:08:49
做法：
1、准备好食材和佐料。
2、将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出。
3、将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用。
4、紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝。
5、将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)。
6、小米辣切成小圈放入碗中，在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精。
7、倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀。
8、热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出。
9、在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油，趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀。
10、紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水，将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料，撒上炒熟的白芝麻拌匀，紫苏叶垫底摆盘即可。
匿名回答于2022-04-13 20:11:38
