牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。
4、大火烧开关小火煲1小时以上。
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。
匿名回答于2023-04-06 01:05:29
2.配好以后倒入碗中，加入清水泡一下，过滤出来，用纱布袋中号备用，准备好清水十斤，下入牛棒骨四斤，牛肉两斤半，牛肚一斤，下入少量料酒，烧开后打去血沫，煮几分钟捞出备用。
匿名回答于2023-04-06 01:08:24
调料：1个调料袋，适量的辣椒油，香菜段3克
2500g水，盐，味精，鸡精，适量 胡椒粉3g
香料比例：肉桂2g八角茴香3g草果2
桂皮2g甘草0.5克，胡椒粉10g辣椒3g
制造方法：
1.洗净牛肉骨头和牛肉，和调味料包准备好
2.取煮沸的原汤，加入牛肉，牛肉骨头和原料，加2500g清水煮沸以除去血沫转中火，并用筷子将牛肉彻底煮沸而不会流血。完全熟透后入箱冷藏切片才好入味！
匿名回答于2023-04-06 01:12:02
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法:
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
匿名回答于2023-04-06 01:13:54
