牙签肉串做法？

鸡肉切小块，用盐、孜然粉（量多一点），料酒抓匀，用小牙签串上，腌二十分钟

2/2

锅里油九成热，下入鸡肉串，炸至变色后立即捞出

3/4

等油温再次上去，重新再炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上来，最后再炸一次

4/4

锅内少许油，爆香干红椒，葱末，姜末，倒入肉串，调入孜然粉即可

匿名回答于2023-04-22 22:54:44

牙签肉串是一道简单又美味的烧烤食品，下面是制作牙签肉串的做法：

所需材料：

猪肉（里脊肉或瘦肉）300 克

青椒 1 个

红椒 1 个

洋葱 1 个

蒜末 适量

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

盐 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

牙签 适量

步骤：

将猪肉切成小块，青椒、红椒和洋葱切成块状备用。

将猪肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和黑胡椒粉腌制 20 分钟。

在牙签上穿插猪肉块、青椒、红椒和洋葱，依次重复，直到用完所有材料。

烧烤架预热，刷上少许食用油，防止粘连。

将串好的肉放在烧烤架上，用中小火烤制。

翻转肉串，确保均匀受热，直到肉熟透、表面微焦即可。

可根据个人口味，撒上一些蒜末和黑胡椒粉增加风味。

温馨提示：

在腌制猪肉时，可以根据个人口味加入适量的调料。

烤制肉串时，可以根据个人喜好调整火候，以确保肉熟透但不过熟。

可以根据个人口味选择添加其他蔬菜或调料。

匿名回答于2023-04-22 22:56:16

主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法：

1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

匿名回答于2023-04-22 23:12:20