2、将鸡肉洗净剁成肉葺，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后，分别切成段和片。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤入蒸锅蒸50分钟后取出。
4、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉。
5、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
6、打开油纸，拣出葱、姜。
7、.把鸡葺倒入甲鱼汤内，烧开即可。
匿名回答于2022-09-27 05:29:16
甲鱼 1只，火腿 1块，小米椒 几个，生姜 1块，大蒜 几瓣，大葱绿 1段，洋葱 1块，油 适量，冰糖 1小块，白胡椒粉 2小勺，生抽 1汤勺，老抽 少许，啤酒 一罐，鸡精（可不放） 少许
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1

甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！
步骤 2

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿切好备用！ 洋葱也要切好.
步骤 3

锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香
步骤 4

放入火腿.炒出香味.
步骤 5

把甲鱼放入
步骤 6

淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..
步骤 7

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 8

翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒
步骤 9

放入洋葱翻炒均匀..
步骤 10

倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖.
步骤 11

剩一半汁时. 放入大葱绿.盐.
步骤 12

开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁.
步骤 13

喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精.
匿名回答于2022-12-25 05:17:43
甲鱼一只约十五两、淮山一两、枸杞五分、红枣十粒、生姜五片。
做法
1.将甲鱼去内脏洗净切块，再用开水去血水后沥干。
2.将上述材料洗净后，全部放入炖锅内，加入适量水份，以小火慢炖三小时。
匿名回答于2023-02-04 16:13:36
辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克;
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
做法如下：
1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2、将鸡脯肉洗净后剁成泥，放入碗中，加入适量鸡汤搅匀。然后将准备好的火腿片、笋片、香菇分别放入沸水锅焯一下水后捞出沥干水分备用。
3、接着将甲鱼块放在盘内，加入料酒、葱段、姜片，上蒸笼蒸烂之后取出拆净骨头，然后将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、适量料酒、适量精盐、胡椒粉，继续炖煮15分钟，拣去葱段，最后加入些许味精即可出锅装盘完成。
匿名回答于2022-04-24 06:21:05
