兰州的特色，兰州暖锅，暖锅里有兰州特有的夹沙丸子，粉条，白菜，豆腐等等
匿名回答于2020-11-23 05:10:52
庆阳特色。庆阳暖锅里的菜蔬讲究荤素搭配，素材肉菜，集于一炉。底子菜一般是以白萝卜片为主，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(须当地产的洋芋粉条，不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐，讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等。穷困农家，甚至于用晒干的青菜做底子菜，总之，据材选料，只要是耐煮的菜蔬都可以入锅。面子菜就要用些高档菜了。五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和面粉加调料搅拌后蒸熟)、炖好的鸡肉块、牛肉片等。现在食材丰富了，有的人还加上午餐肉、肘花、鹌鹑蛋等等。当然，如果你愿意，羊肉卷、大虾也是可以放进去的。
装好菜后，再倒入一些高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，让汤面略微盖过肉片即可。此时就可以盖好暖锅的盖子，在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，大烟冒过的煤炭亦可)了。放好炭后，对着暖锅的风口，悠悠地吹几口长气，不一会儿功夫，暖锅里的肉汤就沸腾了。稍微煮一会后，揭开锅盖，熬煮的菜肉香味顿时扑鼻而来，就可以动筷开吃了。
匿名回答于2023-05-01 01:41:25
