过氧化值是因为油脂多不饱和酸含量高，保存不当，与氧气接触后，短时间升得很快的。
过氧化值也跟跟山茶籽炒籽温度过高有关系，做油脂氧化实验必须把瓶盖打开，接触空气，以模拟毛油的贮存过程。
但是要注意味道，被把人给熏坏了，可能可以放在室外，以模拟实际的状况。
匿名回答于2023-09-11 10:48:29
