干笋，不用清洗，直接放入冷水锅内，水没过笋干，煮开后大概再煮30分钟左右，关火。不要揭开锅盖，直到水变凉。倒掉锅里的水，清洗数遍。冷冻备用。这个方法笋干必定发软不硬。
匿名回答于2023-09-11 16:17:24
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开，煮开后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、若笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
匿名回答于2023-09-06 20:47:20
步骤1
新鲜竹笋去掉外壳，切成切片。
步骤2
锅里放水，把切好的竹笋下锅煮15分钟，然后捞冲冷水；冲好冷水就放盆子里，放入清水漂洗半天（中间多换几次水）。
步骤3
热火放入花生油，放入大蒜碎，把漂洗干净的竹笋倒笋里，大火翻炒均，放入少许的白糖、食盐、酱油，翻炒均匀，加少许的清水，盖上盖子，焖5分钟就可以关火装碟食用了。
匿名回答于2023-09-06 20:47:21
