砂锅和铁锅炖东西的区别？

砂锅炖东西，大火烧开，细火慢慢炖出来来的鸡，味鲜汤浓，肉皅味美，铁锅炖的鸡，汤不农，肉有点老的感觉，香味，鲜味淡

匿名回答于2023-09-11 19:05:17

砂锅炖的东西很好吃，汤很浓味也很鲜。铁锅炖的汤没有那么浓味也不是很鲜。

匿名回答于2023-08-22 08:34:17

砂锅炖东西要小火慢炖，时间越久越入味，铁锅炖东西就得大火快炖，没有砂锅炖出来的汤好喝，肉好吃。

匿名回答于2023-08-27 18:34:19

　　砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。　　砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

匿名回答于2023-08-22 08:33:55

铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤；

砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。因此用来炖鸡汤火候均匀，保温久，煮出来的鸡汤肉酥烂酥香，肥而不腻。

匿名回答于2023-08-31 06:21:33