匿名回答于2023-09-11 19:34:17
炒菜，是把准备好的菜炒熟，是一道菜一道菜上桌的。
匿名回答于2023-09-09 01:44:48
干锅，是一道家常菜式，一般选用土锅或铁锅等锅具，锅底加上少许油，锅热后加入各种肉类、蔬菜等食材，再配以辣椒等调料粉炒制而成的一道辣味清香的菜品。干锅以少量油少水做出来的，看上去似乎很干，实则肉质都非常嫩滑。
在烹制干锅时，食材需要事先切好等待使用，锅中油热后加入调料，这样可以提高调料的香味。其次是爆炒，这样可以提高食材的香味，也使得调料更加的深入食材中。最后是汤汁调制，一般是利用酱油、花椒面等佐料来调配味道，一些以鱼、虾、鸡等海鲜和禽肉为主的干锅，还会加入少量啤酒和牛奶，以增加风味。
干锅菜有很多种，例如干锅牛肉、干锅鸡、干锅鱼等，加入不同的食材，就能制作出多种不同的干锅菜。干锅的特点就是香辣味浓，口感鲜嫩，适合与米饭或面条一起食用。
而炒菜是把食材放在一起，等油热了以后爆炒加入调料出锅。
匿名回答于2023-09-09 01:44:53
