2. 鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
3. 去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
4. 剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
5. 葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
6. 加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
7. 这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
8. 锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
9. 定型后大火煮熟 出锅。
10. 重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上
匿名回答于2023-09-11 20:14:37
2、黑鱼洗干净，去皮，去骨。3、放入料酒，盐，料理机打碎。
4、放入鸡蛋，生姜，继续打一会儿.变成鱼肉泥即可。5、锅里水烧沸开小火，用手挤出大小合适的丸子。
6、撩出来沥干水份，平底锅煎成金黄色即可。
匿名回答于2023-09-07 01:32:34
鲢鱼200克、葱姜、味精、盐、鸡蛋、淀粉各适量。
做法
1、杀鱼，去皮，去鱼骨。

2、鱼肉、姜、葱绞成鱼肉泥。

3、鱼肉泥放入盆里，加5个鸡蛋，胡椒，少量的水搅拌。

4、加入适量淀粉，盐，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态。

5、慢慢用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。

6、煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
匿名回答于2023-09-07 01:48:56
在中间加点猪里脊肉泥，就可以做成夹心鱼丸。
煮开下锅小火煮至飘起来就可以了
匿名回答于2023-09-07 02:45:12
2、鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉，然后再将鱼刺去掉，鱼肉刮下来，鱼皮去掉待用;
3、取适量的猪肉切碎掺杂在鱼肉中，能起到去腥的作用;
4、将葱姜切碎待用;
5、将鱼肉、猪肉末、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用;
6、依次向肉馅中加入适量的料酒、花椒水、食用油等搅拌均匀;
7、接着去适量的鸡蛋液加入肉馅中，然后搅拌均匀后加入适量的食盐、食用油、香油等搅拌均匀待用;
8、最后向肉馅中加入适量的淀粉搅拌，这样能让肉末更加的粘稠，口感相对也会更好;
9、锅中烧热水，然后见鱼肉馅搓团后加入锅中熬煮，出现浮末后将其去除掉，再继续熬煮;
10、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用。
匿名回答于2023-09-07 03:46:50
第一步：首先我们切适量的葱姜丝放到碗里，倒入热水浸泡5分钟，做成葱姜水备用；巴沙鱼切成大块，巴沙鱼没有刺所以不用做过多的处理，放到绞馅机中打成肉泥。

第二步：打好的鱼肉泥加加入2个蛋清，2大勺淀粉、2小勺食盐、两勺料酒，然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀，然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀，搅打好的肉泥倒到大碗里。
第三步：鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下，使肉泥上劲，用压丸子神器压出鱼丸，然后用勺子接住放到凉水里。
第四步：丸子全部下锅之后，凉水开始煮，煮沸，煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了，过一下凉白开，口感更Q弹。
匿名回答于2023-09-07 06:15:11
香菇少许
胡萝卜小半截
辅料：
鸡蛋清一个
淀粉少量
生姜一小块
做法步骤
1. 用刀把鱼刮成鱼泥，注意理出鱼刺
2. 把胡萝卜，香菇，老姜切碎，剁成泥
3. 把鱼泥跟蔬菜末混合，放入鸡蛋清，淀粉，搅拌上浆
4. 用虎口挤出丸子放入水中煮
5. 煮好，起锅，放入冰箱冷冻，随吃随煮
匿名回答于2023-09-07 10:50:36
鱼360克、鸡蛋、生姜、大蒜、蚝油、生粉各适量。
做法
1、将鱼头和鱼肚子，鱼尾切除，留着做鱼块，

2、鱼骨切块，鱼肉切块，

3、将鱼肉剁成肉泥，

4、肉泥装盘，夹入2个鸡蛋，腌制半个小时，然后将生粉调成水，慢慢夹入，调入鱼肉中，然后加点盐和蚝油，调匀，

5、锅中水烧开，然后慢慢放入鱼丸煮熟即可。
匿名回答于2023-09-08 03:59:03
做清
1、顺纹路将鱼肉刮下，即成鱼茸。

2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖，还有玉米粉。
3、葱切段，姜切片，放入水中搓揉几下，让姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。

4、先往鱼茸加入两三匙葱姜水。
5、然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次。
6、抓点鱼茸挤成丸子，用汤匙刮起放入已煮开的汤中。
7、抓点鱼茸挤成丸子，用汤匙刮起放入已汤中煮开即可
匿名回答于2023-09-08 09:57:40
用料
盐 5克
鸡蛋清 1个
胡椒粉 1小勺
淀粉 50克
葱姜 少于
鱼肉糜 500克
鸡精味精 选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法步骤
步骤 1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
步骤 2
鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量
步骤 3
打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。一个鸡蛋清
步骤 4
50克玉米淀粉，5克食盐
步骤 5
用手向同一个方向快速搅动，上劲
步骤 6
准备一锅凉水，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，或者用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤 7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
匿名回答于2023-08-30 11:57:24
