用料
鸭血
酸菜
干红椒
姜丝
香菜或葱花
酸辣鸭血汤的做法步骤
步骤 1
材料集合 鸭血是在超市买的真空包装好的，酸菜也是平时超市常见的那种带包装的。
步骤 2
热锅热油关中小火炒姜丝和干红椒，然后再放酸菜
步骤 3
酸菜稍微炒干一点，这样比较香。
步骤 4
加开水煮开
步骤 5
放入切好的鸭血煮熟
步骤 6
出锅放香菜
步骤 7
淋少许香油即可，也可不放
匿名回答于2023-09-11 21:40:15
1、先将鸭血切大块冷水下锅，水开后倒入料酒能很好的去腥，煮开后捞出过冷水，这一步能使鸭血更爽弹。
2、菠菜洗净折短，水开后下锅撒盐(保持翠绿丿焯水，煮开2分钟捞出备用，主要是为了去除草酸，别煮太烂了，等下煮汤还要回锅呢。
3、锅内放油爆香蒜末+葱白末，下入鸭血翻炒几下加适量水烧开，下1勺黄豆酱，不够味加盐&鱼露，尝咸淡合适了接下来放入菠菜煮开后(加不加芝麻油随意)就好了。
匿名回答于2023-09-02 10:14:11
2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。
匿名回答于2023-09-06 14:55:41
鸭血 (300g)
莴笋 (一颗)
色拉油 适量
姜 1-2g
小葱 1-2g
香菜 1-2g
盐 适量
做法
1.把买好的鸭血块泡水，5分钟后洗净切小块备用。莴笋取叶洗净，洗好的叶切小截。姜洗净切碎，小葱，香菜洗净切碎。开火，锅加油烧热，放入碎好的姜，有淡淡香味时加适量水，汤里加少量盐。大火煮沸。
2.汤沸后加入鸭血块，大火煮3-4分钟，加入莴笋叶，2-3分钟后即可，此时根据口味加入盐量，关火加入香菜，小葱即可。
匿名回答于2023-09-07 23:23:56
辅料：鸡肝适量，内酯豆腐150克，鸡胗适量，鸡肠适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，高汤适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，蒜适量
做法：
1.鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸭血、豆腐切小块焯水
2.铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成
匿名回答于2023-09-09 01:32:42
