匿名回答于2023-09-11 23:00:39
2.葱切成段，姜切片备用
4.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
5.锅中倒入少许的油，放入步骤（4）的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。
6.香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
7.把步骤（6）的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
8.锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
匿名回答于2023-08-31 23:32:35
做法如下：
1、首先将买好的五花驴肉洗净，切成薄薄的一片，然后拿出一个小碗，在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉、少量盐，把五花驴肉放入碗中，用手充分的抓均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。
2、在腌制五花驴肉的时候，可以先准备好等会需要用到的配料，将生姜洗净削皮，切成细丝，再把蒜瓣切成片状，小米椒与朝天椒切成圆圈状，香菜洗净切段备用。喜欢吃辣的朋友可以都放小米椒。
3、待五花驴肉腌制好后，起锅烧油，将腌制好的驴肉放入油锅中翻炒，看到驴肉变色后即可捞出备用。
4、将之前准备好的花椒、蒜瓣、倒入油锅中爆香，然后依次加入小米椒、朝天椒与姜丝，翻炒一分钟左右，加入炒过的五花驴肉一起翻炒，待锅中超出香味即可。
5、往锅中加入适量清水，然后加上一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、2/3的香菜，用锅铲翻炒均匀，让五花驴肉充分入味，待锅中再次沸腾后即可装盘。
匿名回答于2023-08-31 23:53:11
