主料：羊肉1000克、
调料：柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量、姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
匿名回答于2023-09-11 23:55:09
最传统的广东焖羊肉却是别具一格，它有三加三不加。
第一个不加就是不加八角、桂皮、炒果等常见香辛料，羊肉不膻还特别香，吃的就是原汁原味，最传统的做法是不加任何香辛料的。
匿名回答于2023-09-06 07:01:09
匿名回答于2023-09-06 07:00:24
