金华火腿肉、干贝、排骨、姜、葱、鲜金不换（罗勒）、黑胡椒粉、水。
操 作:1、金华火腿肉、干贝、排骨、姜放入压力锅中，加入适量的水，煲成上汤。
2、南瓜洗净后，一部分切大块，一部分留整块，在整块的南瓜上纵横切几刀，注意不要切到底。
3、南瓜放入屉中，在微波炉里蒸10分钟。
4、鲟龙鱼筋打开包装，冲洗干净，放入锅中加入适量的水、姜葱煮约30分钟。
5、熄火后用姜葱水煮过的龙筋捞出，用自来水再漂洗2-3次。
6、将鲟龙鱼筋捞出沥干水分后，放在砧板上切成长段。
7、南瓜块晾凉后去皮，取肉、南瓜块用勺子挖出瓜肉，不要挖到见底，留取一个容器的形状。
8、加入上汤，用手提搅拌器将南瓜和上汤搅成羹。
9、南瓜羹与鲟龙鱼筋分别放入一大锅中，起火，细火慢炖40分钟，让其入味。
10、出锅装碗后撒入切碎的鲜金不换和研磨黑胡椒粉、盐调味。
贴士：
1、龙筋整条入锅用姜葱水煮过再切段，防止收缩变形。
2、鲜金不换剪成小碎片，上桌前再撒入，味道更浓香。
3、鲟龙鱼筋，俗称“龙筋”，取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓；具有补血气，滋阴壮阳之功效，曾为皇帝专享。
4、生龙筋为乳白色，有点点硬，长长一条手感似硅胶皮筋，用姜葱水煮开后慢慢变软变透明。晶莹剔透的龙筋在南瓜上汤中，华贵彰显撒入少些翠绿的金不换，即刻视觉触动到味蕾，未尝已是口水欲滴，金不换起了画龙点睛的神效，龙筋入口淡淡的鲜甜清爽的香草味，Q感弹牙脆爽太享受了，宴客大菜非她莫属。
匿名回答于2023-09-12 00:22:50
主料海龙筋400克。辅料青红辣椒50克，葱10克。调料精盐5克，味精5克，陈醋10克，辣椒油10克，香油适量。
做法
1、先将海龙筋改成5厘米长的段，然后将锅上火，加入清水，烧沸后加入海龙筋，汆透捞出，冉将青红辣椒去蒂去籽，洗净切丝，葱切丝待用。
2、将海龙筋放入小盆内，加精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油拌匀，撒上青红椒丝、葱丝即可装盘上桌。
匿名回答于2023-09-09 22:45:27
材料：
- 龙筋鱼1条（约500g）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将龙筋鱼洗净后斜着切成薄片，放入盘中。
2. 入葱段、姜片、少许盐和料酒拌匀后放到龙筋鱼上面，让其腌制20分钟。
3. 倒入足够的水，加入花椒粒烧开后转小火煮10分钟即可。
4. 煮熟后捞出切小块，撒上盐、白胡椒粉和生抽拌匀备用。
5. 热锅凉油，油温八成左右时将龙筋鱼块下锅翻炒至金黄色即可。
龙筋鱼口感细嫩而不腥，清香味浓郁，营养也很丰富。建议搭配米饭品尝。
匿名回答于2023-09-09 22:45:27
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准备好调料和配料。
2/5
买鲟鱼时让师傅给收拾好，回来后用茶水浸泡半小时去腥，这里用的是桔普茶，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。
3/5
将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，后加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟
4/5
将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热
5/5
将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。
注意事项
1.鲟鱼身上有一根较粗鱼线，要提前剪成几断，不然后面鱼连成一片，不好夹；
2.如果不用茶叶去腥，也可以用食盐、酱油、姜葱腌制也行；
3.这道菜用黄酒比较好，蒸出来味道很好
匿名回答于2023-09-09 22:45:32
龙筋鱼是一种地中海的深海鱼类，常见于欧洲和非洲地区，然而不同的地区有着不同的吃法，主要有烤、红烧或煮汤等方法。
其中，烤法是地中海地区最常见的方式，而中国区域则更多采用红烧、煮汤的方式，以突出鱼肉的鲜美口感。
龙筋鱼肉质细腻、肉质鲜美、营养丰富，同时还含有丰富的Omega-3脂肪酸和蛋白质等营养元素，被誉为美味可口又健康的鱼类，也是许多海鲜餐厅中备受欢迎的一道菜品。
匿名回答于2023-09-09 22:45:34
材料：
新鲜龙筋鱼一条、豆腐若干、葱姜蒜适量、花椒粉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
步骤：
1. 龙筋鱼宰杀后清洗干净，切成均匀的薄片，用料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐腌制30分钟左右。
2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的龙筋鱼片一片片分别放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
4. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐煸炒约3分钟。
5. 加入清水，待水烧开后加入花椒粉、干辣椒、糖、盐、鸡精调味，煮开后放入煎好的龙筋鱼片，再次煮开后转小火煮10-15分钟即可。
小贴士：
1. 龙筋鱼的脊椎骨很多，切片时要小心，将鱼肉与骨头分离。
2. 煎龙筋鱼片时火候要掌握好，不要煎过头。
3. 煮豆腐时最好不要用铁锅，容易糊底。
4. 调味时可以根据个人口味适量增减。
匿名回答于2023-09-09 22:45:35
匿名回答于2023-09-09 22:45:41
生姜(切片)、盐(10克)、料酒(20克)、葱(10克)
龙筋鱼500克洗净，两面打上花刀，与以上配料腌制30分钟。
锅中烧水，水烧开后放入龙筋鱼，中火蒸15分钟即可。
匿名回答于2023-09-09 22:45:57
2.将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。
3.生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。
4.将小红椒切成薄的斜刀片备用。
5.将杀好的鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。
6.将鱼背鳍朝上，按住后在鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。
7.切好的鱼。
8.将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。
9.倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鱼取出，换干净的盘子将鱼放好。
10.锅中水烧开，放入鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。
11.然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。
12.锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。
13.龙筋鱼就做好啦~
匿名回答于2023-09-09 22:48:36
