辅料：青蒜60克,木耳(水发)15克
调料：酱油3克,味精1克,猪油（炼制）40克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克
炒勺子肉的特色：
香辣爽嫩炒勺子肉的做法：
1. 带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片
2. 青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段
3. 干红辣椒去蒂去籽，切成小丁
4. 水发木耳洗净，每一只切成两半
5. 铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油
6. 将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中
匿名回答于2023-09-13 02:12:55
