我们可以选择在炖鸡的时候，放入少许的黄豆和鸡肉一起进行炖煮。
在炖鸡的同时和一些山楂同时进行炖煮，也是可以加快炖鸡软烂的速度和程度的。
比较喜欢吃醋的朋友也可以在炖鸡的汤内放入一勺醋和鸡肉一起炖煮，这样的鸡肉炖煮出来也会比较的软烂。
匿名回答于2023-09-13 04:02:11
鸡肉适量
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
5、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了
6、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
匿名回答于2023-09-01 19:09:43
1.加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。
2.用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。
3.上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。
匿名回答于2023-08-31 17:41:39
