首先，备好食材：
肥瘦四六开的肉糜 300g ；干香菇 15g；糯米 500g ；生抽 若干 ；老抽 若干；糖 10g；饺子皮 500g
香菇糯米烧卖的做法
准备工作：糯米淘洗后，泡过夜
2.蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
3.肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒，锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨。
4.将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内
5.把饺子皮擀薄，擀大，逐个包入糯米
6.将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合
7..然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食注意事项：
在第二步中，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。
在第四步中，香菇肉末和汁水比例达到1：1，和糯米拌匀后，静置片刻，让汁水渗入糯米，再包。
匿名回答于2023-09-13 07:20:46
调料：葱50克，姜末适量，盐4.1克，生抽2.5克，料酒1.5克，老抽8.1克，白糖15.1克，五香粉0.55克，鸡精9.2克，味精8克，麻油3.9克，大豆油35克，肥膘50克
制作过程：
将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。锅置火上加入大豆油烧热倒入香菇，胡萝卜末编炒2-3分钟盛出备用。另将腌制好的肉馅，加入鸡精，香油煸炒至变色盛出。将肉馅，糯米，香菇，胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
烧麦皮就是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧麦皮。用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈现花状即可。蒸锅水开后，放入烧麦，保持大火蒸8分钟即成。
匿名回答于2023-09-08 15:12:58
2· 第二步，热锅将切碎的笋干，猪油渣和香葱头炒香，加盐和适量香油，馅儿就备好了
3· 第三步，炒好的烧麦馅儿稍放凉就可以开始包烧麦了，直接是四个对角∠捏紧，没有太讲究了
4· 第四步，蒸锅烧开后，将烧麦放上蒸15分钟即可，喜欢蘸料的，可以调一小碟辣油。
匿名回答于2023-09-10 22:53:13
步骤：
1.糯米提前浸泡4小时，上锅蒸30分钟，蒸熟后备用
2.锅内倒入食用油，爆香洋葱，放入猪肉馅翻炒，变白后，加入香菇丁翻炒。
3.加入蒸熟的糯米，加入蚝油、老抽、盐翻炒均匀，如果觉得干的话可以加少许水
4.饺子皮边缘捏薄，中间擀薄。包入馅料，利用虎口位置包好糯米馅料。
5.将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
匿名回答于2023-09-11 05:03:52
