1.对传菜部经理负责,以身作则,树立榜样,负责下属考勤考绩,准确行使表扬和批评的职权.
2.根据每天的接待任务,行使工作安排的职权.
3.严把菜品质量关,不合标准决不传出.
4.与值台服务员和出品部保持良好联系,处理好餐厅与出品部的连接关系.
5.提高业务水平, 保质保量完成上级下达的各项任务.
6.检查下属旱冰鞋卫生及质量,保证营业期间正常行使,督导传菜员滑行是保障自身及客人安全.
7.当遇突法事件时,在自身职权范围内合理及时的进行处理,处理及时汇报.
8.协助传菜部经理,完成传菜部的日常管理工作.
匿名回答于2023-09-15 12:57:01
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。
2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。
4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、负责厅面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营业部。
6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、收市后及时与收银员做好每市的核对工作，必要时配合楼面搞好餐后工作。
8、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。
9、完成上司交办的其它工作。
匿名回答于2023-08-19 12:01:54
