萝卜老才会辣用盐水泡洗能去除
匿名回答于2023-09-17 08:12:55
生萝卜的里面含芥子油，才会有辣味。萝卜的辣和辣椒的辣不一样，辣椒之所以辣，是因为辣椒里含辣椒素，而萝卜之所以辣是因为萝卜里含一种叫做‘芥子油苷’的物质。其它很多植物里面都有。要想去萝卜的辣味，只要把萝卜煮熟，再吃，就不辣了。
匿名回答于2023-09-05 19:54:51
萝卜具有辣味是因为它含有一种叫“芥子油苷”的物质，该物质本身具有辛辣味，当这种物质含量较多的时候，食用时就会感觉到辣。
芥子油苷在萝卜中分布得并不均匀，一般是皮层比肉质含量多，所以皮层比肉质辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。
匿名回答于2023-09-02 12:13:04
