辣椒在高温的作用下，不是水煮而是炒制会增加香味，同时在高温水煮的情况下，不担不会丧失辣味，反复煮，反而越煮越辣，把辣椒的味道都释放出来了。
在生活中，我们虽然不提倡吃剩菜剩饭，但出于不能浪费，偶尔也难免吃一次，尤其有辣椒成分的菜，二次加热后，比第一次吃更辣了。
匿名回答于2023-09-17 08:17:12
