羊蹄用喷枪少去惨毛，火烧破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。
步骤/方式2
烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右，用刀刮净表面杂质。
步骤/方式3
蹄夹中间切开取出毛囊。 一是毛囊里面有绒毛，吃到嘴里啊……啊…… 二是不取出毛囊羊蹄成熟后会有异味，不好吃。
步骤/方式4
切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观。 最好把骨棒根部斩断，煮出骨髓更香。
步骤/方式5
处理好的羊蹄冷水浸泡4个小时以上，可以去除一部分异味。
步骤/方式6
羊蹄冷水下锅，放姜和白酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，温水洗去杂质。
步骤/方式7
准备小料：小茴香、花椒、八角、丁香、白芷、干辣椒、葱、姜。(香料最好装入料包)
步骤/方式8
焯好水的羊蹄码放在锅中，加适量清水，放入所有小料和盐，大火烧开，转中小火将羊蹄煮至软烂即可出锅。(也可以用电压力锅选择蹄筋档)
步骤/方式9
成品，软烂咸鲜，解馋下酒。
匿名回答于2023-09-20 19:41:56
羊蹄清洗干净，剁成块。
步骤/方式2
锅里烧开一锅水，放入3个姜片和两勺料酒，再放入羊蹄淖水，捞起洗去浮沫。
步骤/方式3
锅里放油，烧热，将八角2个，桂皮一节，香叶2片，放进去炸一下，再放入葱姜蒜10克，辣椒3个炝锅。
步骤/方式4
放入羊蹄翻炒，加入5/6粒冰糖，小火融化，让羊蹄浇上糖色。
步骤/方式5
然后再加入适量的水，一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油，大火煮开。
步骤/方式6
转入炖锅里小火炖1~2个小时，把羊蹄炖烂即可。
匿名回答于2023-09-15 10:53:59
