2.锅里加入适量清水，羊蹄冷水下锅、加入料酒、生姜片焯水几分钟捞出，清水冲洗干净;
3.锅里下油，放入羊蹄翻炒至微黄，然后加大料继续翻炒;
4.锅中加入适量的开水，下泡好的香菇和少许陈皮，调入盐1勺，开大火慢慢炖煮，煮开后转中小火炖;
5.待羊蹄熟透之后撒点葱花、味精，就可以起锅了。
匿名回答于2023-09-20 19:45:00
辅料 花椒20粒 八角1颗 桂皮适量 香叶1张。
调料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 盐1勺 食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。
步骤2放入锅中加适量水，煮开。
步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。
步骤4切好葱姜蒜。
步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。
步骤7加入适量水，刚好没过羊蹄。
步骤8放入压力锅，合盖到位，选择标准口感，豆蹄筋功能。
步骤9半个小时左右程序结束，软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!
匿名回答于2023-09-14 14:30:57
生羊蹄5000 克(羊蹄表皮完整)。调料(5千克生羊蹄为例)
焯水料:
绿茶10克，大蒜、白酒各50克，盐70克，百里香8克。
煮制料:
大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、味精、大蒜各100 克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，花椒30克，红曲米500克，日落黄5克，盐200克,白糖50克,生姜、大葱各150克，鸡油200克，料酒300克，清水10千克。
匿名回答于2023-09-14 14:31:41
羊蹄2只，小葱2根，八角2颗，啤酒1勺，香叶2片，干辣椒10根、盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，油适量。
步骤
1.羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；
2.姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。
3.炒锅油温5成热，放姜片，葱花，干辣椒
4.香叶，八角，加清水焖煮5分钟，倒入高压锅；
5.加入1勺啤酒，1勺生抽，1勺盐；
6.1勺老抽，加清水没过羊蹄，加盖压三十分钟即可。
匿名回答于2023-09-14 14:43:25
