冻干技术脱水较完全，脱水效果要好于传统热风干燥、得率以及含水率较低；冻干过程中样品的组织破坏较小，水分能很好地散失，而热风干燥加速了氧化分解反应，对鲜冬枣脆片呈色物质的破坏较大，使得鲜冬枣脆片颜色较真空冷冻干燥的暗些，所以真空冷冻干燥能很好地保留鲜冬枣的色泽，并且样品颜色更加鲜亮
匿名回答于2023-09-21 02:30:35
