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翻砂铁蛋做法?

1

首先把鸡蛋外壳清洗,然后放在锅中煮熟,用冷水冲凉,轻轻敲击鸡蛋,剥去鸡蛋的壳。

2

重新放冷水入锅。加入适量的五香,八角,花椒。大料,干辣椒,冰糖。加适量的酱油。大火煮开,小火慢焖。

3

大约半个小时,把鸡蛋捞出吹凉。待其凉透,再放入锅中煮开。

4

然后再捞出来吹凉。如果想速度快一些可以用电风扇吹凉,再次入锅煮开。如此三四回。

5

鸡蛋,外表会进行收缩。口感,变得非常的有韧性。蛋白由于压缩,鸡蛋的体积会比原来小那么一圈,口感会变得较硬,所以又叫铁蛋。

匿名回答于2023-09-21 17:20:32



原料:鹌鹑蛋16个。调料:葱1根、蒜5瓣、八角2个、冰糖6个、生抽4勺、老抽4勺、五香粉少许、水。

做法:

1、将鹌鹑蛋煮熟去皮。

2、将葱1根,蒜5瓣,八角2个,冰糖6个,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少许,水混合成调味汁,大火煮开。 把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在空调(or电扇)下,使其风干 然后再重复第三步,把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中,再次风干,反复10次即可

匿名回答于2023-09-13 16:01:38


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