矾是白色透明的晶体，块状，在小的时候，舍不得买大果子吃，妈妈就在家给孩子们炸，在炸大果子时用小刀咔嚓一些矾放到面团里，这样在炸大果子时就能使大果子起很大的泡，大的蜂窝眼，蓬松，吃起来柔软不发硬，现在几乎没有人在家里用矾做面食了，想吃什么也会到外面买。所以发面放矾是为了面发的更大，更蓬松，起泡泡。
匿名回答于2023-09-22 19:52:34
