碱和矾有什么区别？

区别: 物质区别: 食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。 用途区别: 明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分

匿名回答于2023-09-22 19:53:14

成分不同、用途不同。

1、成分不同

食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

2、用途不同

食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。

食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。

匿名回答于2023-09-11 08:54:50