食材用料五花肉300g土鸡蛋1红薯淀粉30g盐十三香生抽料酒植物油炸小酥肉的做法1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。5.搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。6.锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。用手机看这道菜做法小贴士1.做炸小酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。2.在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
匿名回答于2023-09-22 20:03:34
切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊
匿名回答于2023-08-26 12:27:08
