煮肉的时候沫子多，很有可能是因为你买到了注水肉，因为这些猪手肉的水进去很快就会腐败，所以煮肉的时候，这些腐败的水就出来形成沫子
匿名回答于2023-09-26 04:51:38
因为猪肉里面残余的猪血等组织液，经过高温以后释放出来了，所以面上会有一层棕色的泡沫。这是正常的现象，打掉就好，当然不打掉或者没打干净也没关系。这不是肉本身的问题。如果你先清洗一下这种现象就会少多了。此外，肉中血管以及残留的一些血液也会跑到汤里，成为泡沫的一部分。
匿名回答于2023-09-19 21:45:09
因为肉是生的，有血而且表面会有不干净的东西，经过水煮就会出泡。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。
如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。
匿名回答于2023-09-19 21:45:12
因为猪肉中含有蛋白质、脂肪等，还有残留的血水、杂质等。在高温下，这些物质都会产生浮沫。
炖肉之前一般需要焯水，肉下锅后煮1~2分钟，锅里就出现了一些暗红色的浮沫，还伴随有大泡泡，这种浮沫就是肉里残留的血水、杂质，是脏东西。
匿名回答于2023-09-19 21:45:17
