NO.1
粉中存在少量麦皮，它使小麦粉呈褐色或灰褐色。混在粉中的麦皮不仅有显而易见的“微粒”，还有难以分辨的细粉末，使小麦粉外观发暗。
NO.2
在制粉工艺方面，加工精度高，出粉率低、粉白，生产成本高；加工精度低，出粉率高、粉不白，生产成本低。
此外，小麦粉的粉色与小麦性质也有关。软质小麦粉的粉色比硬质小麦粉的粉色稍淡（白），红皮小麦粉的粉色比白皮小麦粉的粉色深 。
匿名回答于2023-10-08 01:41:13
（1）粉中存在少量麦皮，它使小麦粉呈褐色或灰褐色。混在粉中的麦皮不仅有显而易见的“微粒”,还有难以分辨的细粉末，使小麦粉胡萝F素的外观发暗。
（2）自然存在于小麦胚乳中的黄色色素叶黄素等。这些色素在制粉过程中是去不掉的。
匿名回答于2023-09-24 03:50:15
