肉馅要嫩搅馅很关键，给肉馅放好调料少量多次加水，顺一个方向搅拌让肉充分吸收水分，搅着感觉阻力大了就上劲了，少得三五分钟左右。
匿名回答于2023-10-10 00:29:33
顺着一个方向，搅拌十几分钟就可以了。一般肉馅用花椒水调拌，一边搅拌一边加入花椒水，一直搅拌到肉馅非常粘稠，有劲就可以了。
匿名回答于2023-10-03 12:52:23
一般肉馅儿，放好佐料之后，要想让饭子馅上劲儿，要搅八分钟左右使肉馅充分的上镜，这样的肉馅包出来的饺子，里面是一个完整的肉丸，口感非常好。
匿名回答于2023-10-03 12:52:31
