咖啡豆的风味如何来？

日晒的咖啡豆在干燥过程中充分吸收咖啡果肉的风味物质，所以有较为完整的原生醇香，甜度较高，醇厚度较高，日晒还会带来一些热带水果的酸感，风味层次较为丰富。

匿名回答于2023-10-10 03:27:59

咖啡豆的风味和香气是与生俱来的，由它的种植品种、生长海拔、土壤条件以及生态坏境所决定。

咖啡生豆会有青草的芳香，但如果在存储和运输过程中保存不当，生豆就会散发霉味、尘土味。

在果实成熟，运输保存得当的情况下，咖啡师可以通过不同的烘焙手法将咖啡风味激发出来，烘焙时间过短的豆子，会呈现干草、秸秆等风味；随着烘焙时间长短的变化，咖啡豆在热量下产生不同的反应，散发出不同的味道。

匿名回答于2023-10-07 04:04:56

咖啡的风味和香气来自咖啡豆内的化学物质因为咖啡豆内含有多种化学物质，例如咖啡因、酸、糖等，这些物质在加工、烘焙过程中会发生化学反应，从而产生不同的风味和香气。

此外，咖啡的风味和香气还与咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等因素有关。

例如，巴西产的咖啡豆味道较为平淡，而埃塞俄比亚产的咖啡豆则味道更加芬香。

总之，咖啡的风味和香气是由咖啡豆内含的化学物质及其他因素所决定的。

匿名回答于2023-10-07 04:05:16