植物油与调和油的区别？

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种植物油饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于70。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

匿名回答于2019-06-06 11:42:48

植物油和调和油的区别是：植物油是纯植物单一一种的食用油，调和油则是两种，或者多种的植物，按照比例搅在一起的油脂

匿名回答于2021-12-09 18:39:00

简单而言来说呢，就是口感不同，做菜的时候耗油量不同，油烟程度也不同，植物油是植物提取的，而调和油就是什么油都有一些，一般混合的为豆油，玉米油，芝麻油，花生油等调和而成的，植物油比较单一，是什么成分就是什么成分，营养方面也各有千秋，

匿名回答于2021-12-09 21:47:46