蛋壳强度即蛋壳最大承受的应力，国际上要求蛋竖放时，在2.94×10?pa(30个大气压)压下不破裂，2.65-3.5×10?pa的压力下，破蛋率不超过1%。蛋壳强度与品种、营养和环境有关，白壳蛋的破损率相对较高。
鸡蛋的纵轴耐压力高于横轴，因此在运输和储存过程中以竖放为好。
蛋壳强度用蛋壳测试仪测定，单位单位kg/cm2或pa。
匿名回答于2023-10-21 19:31:37
