2起锅坐水,烧至水开。
3水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。
4加入事先煮好的鸡蛋放入锅中,煮大约20分钟。
5
捞出鸡蛋装碗,碗中倒入些许汤汁,即可完成。
匿名回答于2021-02-21 08:19:58
鸡蛋8个
辅料
茶叶适量
纱布适量
纱线适量
各式花草叶适量
配料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
酱油适量
糖适量
五香茶叶蛋的做法步骤
1.准备好原材料
2.将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;
3.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;
4.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;
5.再用纱线将纱布捆好, 固定不能移动;
6.锅中放入冷水, 摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐、酱油和糖;
7.开火, 煮开后再转为小火八分钟;
8.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;
9.再取出, 剪开纱布即可。
匿名回答于2021-04-22 00:05:23
鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
做法:
1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了。
匿名回答于2021-11-21 20:28:41
鸡蛋12个、红茶茶叶10g、当归1钱、杜仲1钱、川芎1钱、甘草1钱、花椒1钱、八角1钱、冰糖1/2大匙、酱油150毫升、绍兴酒150毫升、水900毫升
步骤:
1.鸡蛋洗干净放入锅里加水大火煮滚再转小火持续沸腾煮4分20秒,过程中用汤勺搅动让蛋黄置中
2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温,如果水变温需再加入冰块或更换冷水
3.另外起锅倒入清水,放入所有中药材及冰糖,酱油,酒
4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉
5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味
匿名回答于2021-11-21 22:23:00
辅料:姜1块,葱1根
调料:生抽3勺,老抽2勺,盐适量,桂皮1块,香叶2片,花椒少许,红糖1大块
做法:
1.准备好鸡蛋跟配料,鸡蛋用清水洗净
2.准备一锅清水,鸡蛋直接冷水下锅,大火煮开
3.把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来,扎紧。
4.当锅内汤水完全沸腾后关火,把鸡蛋捞出冲凉水冷却,然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。
5.再准备一锅清水,把敲好的鸡蛋冷水入锅,料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。
6.当汤水再次沸腾后,加入盐、老抽、红糖,继续大火煮开
7.当汤水完全沸腾后,转小火炖煮半小时。关火后,不要直接捞出鸡蛋,继续用汤水浸泡几小时后食用,味道更佳。
8.成品
匿名回答于2022-07-29 04:46:30
辅料:花椒适量、八角适量、猪皮适量、茴香适量、丁香适量、陈皮适量、白芷适量、姜适量、草果适量、甘草适量、香叶适量
做法:
1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮8分钟
2、捞出鸡蛋,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹
3、锅内重新入水,烧开后将调料和红茶一并倒入锅内
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖煮5分钟
5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时即可。
匿名回答于2022-09-24 20:10:31
2、做法:鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮8分钟,捞出鸡蛋,用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹。
匿名回答于2022-10-29 08:45:02