好人家酱肉调料怎么腌制过程？

自制酱肉的用料

瘦五花肉 3000克蜀香牌酱肉调料 1袋五香粉 5克冰糖（弄碎） 75-100克花椒粉 5克醪糟汁 400克

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

配料混合，肉不洗，将肉抹匀上面材料，每隔2天翻一次，腌制时间一周，然后晾晒即可。（不过我喜欢瘦肉，一般是二刀肉）。

匿名回答于2023-10-29 16:19:54

酱肉可以用甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不烟熏，酱香浓郁。酱肉的做法大同小异，不过其中还是有很多窍门和私家秘笈的， 做酱肉整个过程需3周左右，再加上晾干的时间，所以最好的动手时间在冬至到大寒之间。

匿名回答于2023-10-27 18:44:07

五花肉 6斤

酱肉料 1包

海椒面 少量(腌制酱肉)

花椒面 少许(腌制酱肉)

大盆 1个(小时候洗澡那种铁盆)

做法

1、五花肉平铺在大盆子里(预先不做任何处理，买回来就铺上去，也不用洗)

2、好人家调料一整袋，全部均匀抹在五花肉上，使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。

四川酱肉的腌制方法

3、按摩好后，根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上，均匀涂抹。

4、放置3天，3天后给肉翻个面，让原先面朝上的一面朝下放置(为了让两面都入味)然后再放置3天，一共6天。

5、腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净，然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾，一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦～

匿名回答于2023-10-27 18:44:14

①买来的五花肉清洗干净，晾干将老抽，生抽，盐，糖，五香粉和清水放入小锅中，煮开两分钟②将肉一块块蘸匀酱汁放在大碗里，蒙上保鲜膜开始腌、因为要腌两到三天，所以要放冰箱里面、腌制一天后拿出来翻面，然后继续放入冰箱里面③腌制两到三天后拿到外边阴凉处晒、直到酱肉成型。

匿名回答于2023-10-27 18:44:33