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无水奶油到底是什么?有人说是黄油,有人又说是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出的?

无水奶油,就是黄油。它是从牛奶中提炼出来的油脂。黄油为什么又叫奶油呢?这是因为在我国的国家标准里,它就叫做奶油(请参考GB5415-1999)。而黄油,可以理解为民间的叫法,并非为官方认可的。因为黄油这个词在民间比较通用,大家理解起来也容易,

然而,这就产生了问题。因为在我们大家通俗的说法里,“奶油”指的是裱花奶油,比如生日蛋糕上涂抹的那种,在我们的概念里,才叫做奶油。但实际上,这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”,英文名是Cream。所以,除非那种很不专业的网友配方,你见到的任何配方里,只要是“奶油”二字,不用怀疑,它指的都是黄油。

匿名回答于2019-08-27 08:50:14


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