一只鸽子处理干净
准备一只鸽子，大葱、生姜、花椒、八角、食盐、鸡精等，喜欢吃枸杞的可以准备一些枸杞。买一只鸽子宰杀，丢进开水里烫半分钟，就能轻松拔掉鸽子的羽毛。鸽子剖开，处理干净内脏，用清水冲洗干净。葱切段、姜切片，不管炖任何肉汤，都应该加一些葱姜，可以有效去除肉腥味。
步骤/方式2
下锅焯水后冲洗干净
烧一锅开水，水开后把鸽子放进锅里焯水1分钟，时间把握好，长了肉会老，短了腥味去不掉。焯水时用勺子撇掉煮出的浮沫，1分钟后把鸽子捞出，用水冲洗掉表面杂质。拿一个锅，最好是砂锅，把鸽子放进锅里，倒入适量清水，加葱姜、花椒、八角等，炖鸽子汤和炖鸡汤差不多，还可以加枸杞、红枣等食材，营养更多。
步骤/方式3
下锅炖煮
盖上盖子炖1个小时，鸽子肉很容易炖烂，比炖鸡汤的时间要短一些。炖烂后关火，鸽子肉在锅里焖10分钟，然后加适量盐、鸡精等调味，搅拌均匀，再开火煮1分钟就能入味，端上桌就能喝了。鸽子汤就要这样炖，其实其它的汤的炖法也差不多，只是焯水和炖煮的时间不一样，有一点要记住，所有的汤都要出锅前再加盐调味，过早加盐会影响肉质。
匿名回答于2022-09-24 01:17:04
准备一只鸽子
步骤/方式2
烧一锅开水，水开后把鸽子放进锅里焯水1分钟，时间把握好，长了肉会老，短了腥味去不掉。
步骤/方式3
盖上盖子炖1个小时，鸽子肉很容易炖烂，比炖鸡汤的时间要短一些。
匿名回答于2022-09-26 18:29:40
