2、准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段
3、处理七星鱼：在鱼的背部开一刀，将葱叶放在鱼的身下（蒸制时使热气循环），撕两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉、盐、料酒
4、将鱼放入蒸箱进行蒸制（使用100度的温度蒸制15分钟，如果是蒸锅12-13分钟即可）
5、起锅倒油，将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒，依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火（熬5分钟左右，再浸泡10分钟左右）
6、将熬好的鱼汁倒入盘中。
7、起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上。
匿名回答于2020-12-26 08:42:18
调料：色拉油适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、黄酱适量、水适量、小葱适量。
烧刁子鱼的做法：
1、将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；
2、在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；
3、倒入适量的油；
4、油烧热后将鱼下入锅中煎一下；
5、将一面煎至金黄后翻面再煎；
6、两面金黄色后捞出；
7、锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；
8、再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；
9、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼；
10、加入刚煎过鱼的水和少许酱油， 料酒；
11、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；
12、再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可
匿名回答于2022-02-26 21:52:07
