多宝鱼1条,姜1块,蒜1头,白酒1勺,糖1勺,盐1勺,酱油1勺,花椒10粒,八角1个,醋2勺
做法:
1,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟
2,两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜.
3,大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火
匿名回答于2022-09-09 07:50:55
做法：1，多宝鱼洗净正反两面划几刀，锅中倒油将多宝鱼炸至金黄捞出备用
2，锅中倒入少许油，油热放花椒炸出香味把花椒捞出，放入葱，姜，蒜，炒出香味
3，把鱼放入锅中，放入料酒，盐，糖，醋，大料，干辣椒，生抽，老抽加水没过鱼盖盖小火炖十五分钟大火收汁至浓稠即可
匿名回答于2021-02-02 08:57:52
