2、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
3、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
4、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。
5、推至锅边，下味料炒香。
6、将鱼肚推入与味料合炒匀。
7、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
8、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
9、起锅装盘即可上桌
匿名回答于2021-08-23 02:13:33
1、配料
油面200克，虱目鱼肚150克，小油菜30克，白果10颗，绍酒30毫升，鱼高汤300毫升，色拉油适量
2、中药材
枸杞子5克，当归1/2片，黄芪2片，红枣（去籽）5颗
3、调味料
A料：酱油10毫升，水300毫升
B料：盐1/2小匙，鸡粉、糖各1小匙
二、做法
1、虱目鱼肚和白果洗净，沥干；小油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞出；油面放入锅中，加入A料煮滚，以中火煮至汤汁收干，捞至面碗中备用。
2、锅中倒1大匙色拉油烧热，放入虱目鱼肚煎至金黄色，加入高汤、白果、中药材及绍酒煮至药材散发香味，再加入B料调味，盛在油面上，放上小油菜和白果即可。
匿名回答于2021-08-23 21:24:01
