海参发好后要过水焯烫，加黄酒去除异味。大葱、洋葱、姜片、香菜根等一同入油锅炼取葱油。起锅下入部分葱油，再加入高汤，加黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、精盐、鸡粉等调好口味，下入海参进行煨制，汤汁收浓后淋入水淀粉进行勾芡，再下入事先炸好的葱段，再打入葱油即可出锅摆盘。
匿名回答于2021-07-07 06:47:37
