泡椒鱼蛋正宗川菜做法？

老姜切片，红椒、莴笋切片2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开。

3.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。

4.放入鱼蛋翻炒。

5.然后加入刚刚的泡椒水6.煮上10分钟后7.加入盐。

8.再加入白糖继续炖煮5分钟9.加盖冷藏泡一小时以上

匿名回答于2021-05-09 19:06:32

主料

鱼籽500g

鱼泡250g

辅料

泡椒50g

泡姜50g

仔姜80g

青花椒10g

大葱段10g

香菜适量

郫县豆瓣2匙

料酒2勺

白酒2匙

味精1匙

鸡精1匙

白糖3匙

菜油适量

泡椒鱼籽的做法步骤

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1.鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。

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2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。

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3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。

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4.油温8成加入郫县豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

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5.倒入鱼泡，加半碗的水煮熟。

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6.加入鱼籽、青花椒小火焖3分钟，加入鸡精味精调味。

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7.起锅装盘，撒上香菜。

匿名回答于2021-06-01 20:04:24

1、食材：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

2、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

3、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

4、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

5、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

6、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

匿名回答于2022-11-05 23:31:27

鱼籽500克、葱15克、蒜14克、姜16克、油20克、干辣椒5克、糖8克、红烧酱油9克

方法与步骤：

1.鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用

2.猪油

3.姜切片、蒜剥好后整粒备用；葱切段、干辣椒剪段备用

4.锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

5.转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

6.装盘，撒葱花装饰

匿名回答于2022-11-13 05:28:23

用料

鱼蛋 500克（大概）

泡姜、泡菜、泡椒 共1碗

辣豆瓣酱 1大匙

蒜 10瓣

干辣椒 1把

花椒 1小

泡椒鱼蛋的做法步骤

步骤 1

洗鱼蛋，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开

步骤 2

泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节

步骤 3

锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香

步骤 4

再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香

步骤 5

再加入豆瓣酱，炒香

步骤 6

加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右

步骤 7

往锅里滑入鱼蛋

步骤 8

小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。

匿名回答于2021-06-09 00:49:15